菌菇蹄膀汤
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 各种干菇类,冷水冲干净。
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点击查看大图 温水泡发两个小时,冷水的话三四个小时也可以。
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点击查看大图 猪蹄切成六块,沸水焯出血水。
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点击查看大图 捞出来清洗干净。
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点击查看大图 将泡好的香菇类和猪蹄一起放入锅中,砂锅或者铸铁锅,我今天用的铸铁锅。
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点击查看大图 倒入1.5升的清水,姜片和葱段适量。
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点击查看大图 大火煮开后,转小火。
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点击查看大图 撇去浮沫。
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9/13
点击查看大图 盖子不要盖紧,用筷子踮起来,否则容易噗锅。
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点击查看大图 全程小火,时不时的有浮沫,都要撇出来。中间煮到一半水的时候,我又加了一次热水。
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点击查看大图 大约三小时,炖烂了,油也尽量撇掉,要不太长肉。
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点击查看大图 停火前加入枸杞,关火后,根据个人口味加盐。
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最后一步
点击查看大图 猪蹄软烂,汤汁纯美。
小贴士
猪蹄比较难煮,建议大家开始尽可能多的放水,大约需要煮三个小时,否则中间容易煮干,而我家的锅不大,所以中间一定要加水,切记要加热水,否则影响肉感。
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发布于 2020-04-04
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