台湾古早味蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 植物油加热至60度左右,筛入低筋面粉搅拌均匀
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2/8
点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀
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3/8
点击查看大图 加入6个蛋黄和一个全蛋,搅拌均匀
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4/8
点击查看大图 6个蛋白分离在另外一个盆里,滴几滴柠檬汁或者白醋,起稳定作用,分三次加入白砂糖,打发至干性发泡,(三角形尖尖效果)
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5/8
点击查看大图 把1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀后,再混合所有的蛋白(Z形搅拌,不要打圈圈)
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6/8
点击查看大图 十寸方形烤模,铺上油纸,倒入蛋糕糊,震一下气泡,将模具放入烤盘中,烤盘倒入1-2厘米深的热水,一同放入预热的烤箱中下层,(水浴法),上火150度,下火180度,60分钟
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7/8
点击查看大图 如果上色过快,过程中可以铺一个锡纸在表面,不要长时间打开烤箱门没关系的。
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最后一步
点击查看大图 细腻柔软,很香
小贴士
打蛋白的时候千万不要混进蛋黄或者水,一点点都会影响打发
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-04
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