家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)
132501人浏览 · 796人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 半斤黄豆清水泡一个晚上
-
2/22
点击查看大图 经过一个晚上，黄豆喝饱了水
-
3/22
点击查看大图 加入破壁机(分次)
-
4/22
点击查看大图 加入水打成豆汁(半斤黄豆四斤水，分次)
-
5/22
点击查看大图 多打一会儿，豆腐做出来更细腻
-
6/22
点击查看大图 盆里铺好纱布，把打好的豆汁倒进去，然后过滤豆汁，用手使劲儿攥到不出汁了即可
-
7/22
点击查看大图 过滤好了满满一盆豆汁准备煮豆汁
-
8/22
点击查看大图 把过滤好的豆汁倒入锅里，开火
-
9/22
点击查看大图 煮豆汁的时候用15g白醋50g水的比例兑好白醋水(如果是500g豆子就用30g白醋兑100g水的比例)
-
10/22
点击查看大图 豆汁煮开后转小火再煮3分钟(切记不要离开人，用勺子不停搅拌，小心糊锅，溢锅)
-
11/22
点击查看大图 煮好豆浆关火，豆浆温度大概95度左右就可以用白醋点豆腐了，关键时刻，一定要慢慢的少量多次的点
-
12/22
点击查看大图 如图箭头轨迹，转圈慢慢把白醋水加入到豆浆中
-
13/22
点击查看大图 看到豆浆变成豆花就可以了
-
14/22
点击查看大图 盖好锅盖焖10分钟
-
15/22
点击查看大图 十分钟后开火稍煮一分钟，让豆花更好的凝固，然后撇出水
-
16/22
点击查看大图 准备好模具(没有模具准备只要能漏水的容器即可)
-
17/22
点击查看大图 把撇完水的豆花装入模具中
-
18/22
点击查看大图 装满后用纱布包好
-
19/22
点击查看大图 找重物把豆花中的水分挤压出去
-
20/22
点击查看大图 压十分钟豆腐，想吃老一点的就多压一会儿，想吃嫩的就少压一会儿
-
21/22
点击查看大图 随手切一块鲜香出炉的豆腐，做一道营养家常菜吧
-
最后一步
点击查看大图 妥了
小贴士
1.煮豆浆的时候一定要勤搅拌，避免糊锅，溢锅 2.点豆腐的时候要少量多次的转圈加入豆浆中
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-04-04
换一个做法相关分类
相关推荐