家庭自制豆腐(黄豆白醋零失败)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图半斤黄豆清水泡一个晚上
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点击查看大图经过一个晚上,黄豆喝饱了水
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点击查看大图加入破壁机(分次)
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点击查看大图加入水打成豆汁(半斤黄豆四斤水,分次)
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点击查看大图多打一会儿,豆腐做出来更细腻
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点击查看大图盆里铺好纱布,把打好的豆汁倒进去,然后过滤豆汁,用手使劲儿攥到不出汁了即可
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点击查看大图过滤好了满满一盆豆汁准备煮豆汁
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点击查看大图把过滤好的豆汁倒入锅里,开火
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点击查看大图煮豆汁的时候用15g白醋50g水的比例兑好白醋水(如果是500g豆子就用30g白醋兑100g水的比例)
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点击查看大图豆汁煮开后转小火再煮3分钟(切记不要离开人,用勺子不停搅拌,小心糊锅,溢锅)
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点击查看大图煮好豆浆关火,豆浆温度大概95度左右就可以用白醋点豆腐了,关键时刻,一定要慢慢的少量多次的点
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点击查看大图如图箭头轨迹,转圈慢慢把白醋水加入到豆浆中
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点击查看大图看到豆浆变成豆花就可以了
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点击查看大图盖好锅盖焖10分钟
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点击查看大图十分钟后开火稍煮一分钟,让豆花更好的凝固,然后撇出水
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点击查看大图准备好模具(没有模具准备只要能漏水的容器即可)
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点击查看大图把撇完水的豆花装入模具中
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点击查看大图装满后用纱布包好
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点击查看大图找重物把豆花中的水分挤压出去
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点击查看大图压十分钟豆腐,想吃老一点的就多压一会儿,想吃嫩的就少压一会儿
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点击查看大图随手切一块鲜香出炉的豆腐,做一道营养家常菜吧
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最后一步
点击查看大图妥了
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展开全部22个步骤
发布于 2020-04-04
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