鲜肉虾仁春笋烧卖
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米提前一晚浸泡8小时以上。
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点击查看大图 第二天平铺糯米准备开蒸。
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点击查看大图 蒸箱蒸40分钟。这个时间我们来准备皮和馅。
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点击查看大图 面粉加入一小勺盐，增强面粉韧性。
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点击查看大图 加入大约面粉一半的温水。小白注意水要少次多量加入，用筷子搅拌，没有干粉就可以下手揉成面团。
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点击查看大图 揉成光滑的面团醒20分钟。(可以揉起来后盖盖醒10分钟后揉，这样更容易揉光滑)等待醒面的时间来准备馅。
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点击查看大图 猪肉和虾剁碎加入姜末和料酒腌制。春笋，胡萝卜和香菇切末。
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点击查看大图 这个时候糯米也已经蒸好啦，开始炒馅咯。热油加入姜末。
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点击查看大图 加入肉末，料酒，生抽，老抽调味。
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点击查看大图 加入蒸好的糯米，搅拌均匀后加入半碗水。
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点击查看大图 加入蔬菜，翻炒均匀后盖盖3分钟。
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点击查看大图 开盖，加胡椒粉和盐调味。
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点击查看大图 烧卖馅就做好啦！
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点击查看大图 面团取出揉光滑。
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点击查看大图 搓成长条。
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点击查看大图 切和饺子一样大小的面剂子。
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点击查看大图 擀皮，比饺子皮儿薄一些。实验了一下，饺子皮和带花边的皮都可以包，没有特别大的差别。
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点击查看大图 包烧卖啦！比饺子还简单，馅料铺平，虎口收起，束出小蛮腰就可以啦！放入蒸箱15分钟。没有蒸箱的用蒸锅也是一样的。
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点击查看大图 好吃的烧卖就做好啦！
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最后一步
点击查看大图 调一个红油香醋碟，太美味了吧！
小贴士
烧卖步骤比较多，为了方便可以买现成的皮儿。时间安排比较重要，我用两个小时做了红烧排骨和烧卖，并且抽空把厨房收拾干净了。
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展开全部20个步骤
发布于 2020-04-04
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