炸茄盒
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时间:30分钟
食材清单
茄子
2个 、
肉馅部分
、
鸡胸肉
150克 、
大葱
2段 、
食用油
1勺 、
鸡蛋
1个 、
十三香
1勺 、
盐
适量 、
蚝油
半勺 、
生抽
1勺 、
料酒
1勺 、
白糖
半勺 、
面糊部分
、
面粉
100克 、
淀粉
50克 、
鸡蛋
1个 、
水
适量 、
油炸部分
、
菜籽油或大豆油
500g左右
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 鸡胸肉去掉筋膜剁成馅
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2/15
点击查看大图 加葱花剁碎
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3/15
点击查看大图 剁好的馅装入盆中,加入鸡蛋、盐、食用油(2)十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖,顺时针搅拌至肉馅上劲,放一边备用
-
4/15
点击查看大图 面粉+淀粉+鸡蛋+水
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5/15
点击查看大图 搅拌成不稀不稠的面糊备用
-
6/15
点击查看大图 茄子去头去尾
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7/15
点击查看大图 两片为一组,中间不要切断(简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边,怎么切都不会断了,随后在两个一组切断就可以了)
-
8/15
点击查看大图 茄夹中间夹上肉馅
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9/15
点击查看大图 茄夹均匀的裹上面糊
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10/15
点击查看大图 锅中倒油,中小火烧至油温6成热(有纹路,冒烟)
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11/15
点击查看大图 放入茄盒,中小火慢炸
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12/15
点击查看大图 勤翻面避免炸糊,炸制两面金黄捞出控油
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13/15
点击查看大图 茄盒炸好了,满屋飘香
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14/15
点击查看大图 剩的肉馅炸成小丸子
-
最后一步
点击查看大图 老香了,脆脆的
小贴士
1.面糊太稀挂不住浆,太稠炸出来皮硬,口感不好 2.肉馅中不要放水,茄子炸的时候也会出水
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-04
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