菠萝咕咾肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉
300克 、
菠萝（小）
1/3个
、
青红椒
适量
、
盐
一点点 、
料酒
1勺 、
白胡椒粉
适量
、
鸡蛋
1个 、
淀粉
适量 、
番茄汁
、
番茄酱
3勺 、
白糖
1勺 、
淀粉水
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 菠萝切小块用淡盐水泡一泡，青红椒切小块
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2/12
点击查看大图 梅花肉会比里脊肉嫩很多，又不像五花肉那么腻，我特别喜欢用梅花肉。肉切小块用盐，白胡椒粉，料酒腌一下
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3/12
点击查看大图 带一次性手套把调料抓匀再打入一个鸡蛋，加1勺淀粉，多抓几下尽量让蛋液被肉吸收，成品会很嫩，然后放一边腌制30分钟
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4/12
点击查看大图 起锅烧油，多放点油，中小火加热，大约6分热，筷子放进去冒泡就可以了
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5/12
点击查看大图 一块一块把肉放进油锅，动作要稍微快点，不要让肉粘到一起，把肉炸好，捞出放吸油纸上，都炸好之后，升高油温复炸一次，这样炸好的肉外酥里嫩，复炸大约油温7成热，时间20多秒，注意不要炸糊了，最好分次复炸
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6/12
点击查看大图 起锅烧油
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7/12
点击查看大图 加入菠萝炒至5分熟加青红椒，青红椒炒熟一起出锅装盘备用
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8/12
点击查看大图 番茄酱加3-5勺水
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9/12
点击查看大图 小火加热变稠，加糖调味，尝一下酸甜是否可口，可调整，我一般这步番茄汁足够浓稠就不加淀粉水，效果也是极好的，不够浓稠就加一点淀粉水勾芡
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10/12
点击查看大图 倒入炸好的肉，均匀裹上番茄汁，再倒入菠萝和青红椒
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11/12
点击查看大图 翻炒均匀出锅装盘，开动吧，实在是太诱人了
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最后一步
点击查看大图 调料和水用的勺
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-04-04
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