小笼包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 金沙河的自发粉最好用！不需要加酵母、做出来的包子松软无比！
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点击查看大图 把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，水量没有规定，大概搅拌成这样就够了。这种自发粉不需要再另外➕酵母了。
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点击查看大图 揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。
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点击查看大图 面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。
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点击查看大图 发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。
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点击查看大图 前腿肉（半肥瘦）绞肉机搅拌后放入姜末葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。
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点击查看大图 取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形，再放入肉馅，顺着一个方向捏好收口。
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点击查看大图 是不是很小巧！
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点击查看大图 做好的包子还不能马上蒸哦，继续醒发20分钟。
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点击查看大图 包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，防止塌陷。
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最后一步
点击查看大图 美味多汁的小笼包就做好了，一口一个，满满的幸福感！
小贴士
做好的包子不要马上蒸，继续醒发一会儿，蒸的时候一定要凉水下锅，因为包子会慢慢地发酵适应锅里的温度，如果是开水，包子里的酵母马上就被烫没了活性，蒸出来的包子也没那么松软。蒸之前还要在包子表面喷洒一些水，蒸好后不能马上开盖，要焖几分钟才打开，这样可以防止塌陷！
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发布于 2020-04-04
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