水煎包(玉米面加白面)
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把玉米面白面混在一起搅拌均匀,一碗温水加酵母粉化开和面,用筷子把搅成絮状,在用手,面和的软一些,发酵两个小时
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点击查看大图 韭菜洗干净切成末
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点击查看大图 葱花切碎
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点击查看大图 粉条泡在热水里
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点击查看大图 三个鸡蛋打成液
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点击查看大图 锅内烧油,用筷子把鸡蛋划散,油多一点,待会拌韭菜用
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点击查看大图 炒好的鸡蛋碎倒在韭菜上
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点击查看大图 粉条切成末混在一起
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点击查看大图 放耗油两勺,辣椒面一勺,花椒粉一勺,糖少许提鲜,葱花,用热油泼一下,之后再放适量盐,淋点香油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 面发到这样蜂窝状就好了
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点击查看大图 揉面排气
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点击查看大图 分成小剂子
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点击查看大图 擀开,中间略厚,根据自己的喜好来掌握皮薄厚,我喜欢薄皮的
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点击查看大图 放上馅料
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点击查看大图 周边捏紧,有点类似包饺子,不太一样
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点击查看大图 电饼铛刷油,放到电饼铛里,煎至底部微微发黄
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点击查看大图 在煎的过程,我们做个面水
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点击查看大图 底部煎好,倒入面水,没过底部即可,如果你的皮厚,那就多加点面水
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点击查看大图 用锅盖盖住煎五六分钟,面水快蒸干时,淋点油在缝隙里,再煎一两分钟
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点击查看大图 出锅了,底部金黄,很有食欲
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最后一步
点击查看大图 面少了,最后两个煎成大菜盒,满满的全是馅
小贴士
喜欢吃鸡蛋的,可以多放 喜欢松软的,可以擀皮厚一点,包好后让醒一会再煎 韭菜一定先用油拌一下,最后放盐,不然盐杀水分,出水太多
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展开全部22个步骤
发布于 2020-04-03
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