什锦鲜蔬牛腩面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
1000g 、
胡萝卜
1个 、
大葱
1/3根 、
生姜
5片 、
大蒜
3瓣 、
花椒
少许 、
大料
2个 、
蚝油
3勺 、
海鲜酱油
5勺
、
生抽
3勺 、
冰糖
10颗 、
香菇
几朵 、
豆泡
少许
、
海带
少许 、
新鲜蔬菜
少许
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 牛肉不切，整体凉水下锅，放入料酒、少许醋，去腥，撇沫子；约20分钟后捞出过凉水，降温5分钟，切成小块，刚飞过水撇沫子后的汤保留；再次下锅入刚刚的汤中，再次放入料酒和醋，这样炖出来的牛肉不腥，而且软烂；放入冰糖，葱、姜、蒜、花椒、大料，因为小朋友吃，就没放更多的香料，不过这样炖出来一样好吃；放入生抽、味极鲜，我选择不放老抽，这样看起来更清爽… 蚝油可以多放一些，牛肉和蚝油配起来的味道，实在美味；大火开锅后，小火炖煮2小时；
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2/4
点击查看大图 2小时后，放入香菇、胡萝卜，再炖煮20-30分钟左右；同时加入适量盐；
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3/4
点击查看大图 关火前的10分钟放入豆泡，煮至吸饱汤汁；同时准备少许香菜切末备用；烫一些海带，注意给小朋友吃最好剪碎一点哟；再烫一些喜欢的菜品，我这次是烫了一些手撕娃娃菜，还准备了一些生的生菜碎；煮好手擀面备用；
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最后一步
点击查看大图 碗中放入手擀面，根据自己口味可以加一些盐；放入炖好的牛腩+胡萝卜+香菇+豆泡+海带+娃娃菜+生菜碎+香菜；浇入牛腩汤汁；美味的什锦鲜蔬牛腩面就完成了！小朋友一人吃了一大碗，补钙美味，营养丰富✅
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-04-03
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