清明时节必吃～艾粄
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点击查看大图 艾草摘嫩芽嫩叶，洗干净备用
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点击查看大图 锅里煮开水，放油、少许盐，艾叶放进去煮5分钟
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点击查看大图 煮好捞起来，挤干水份
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点击查看大图 剁成细细的，越细越好，有料理机的就更好了，省时省力
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点击查看大图 准备芭蕉叶，大概撕成这么宽的一张
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点击查看大图 拿抹布抹干净了，放锅里，这边煮了，翻过来煮那边，稍微煮软了就可以，清脆脆的容易裂开，煮软就好了，注意不要煮太久（以上步骤我是隔夜就准备好的，其实也可以将步骤7先做了，再做以上步骤）
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点击查看大图 红豆洗干净放电压力锅，开启功能键～豆，压力度我调的是4，放饭碗8碗水。煲好红豆，如有完整一颗颗的，用保鲜袋装起来，拿擀面杖压一压
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点击查看大图 热锅下油，艾茸放进去稍微炒炒
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点击查看大图 放红糖粉，水，一起煮（红糖粉自己看着放，爱吃甜的多放点，水我放了快两碗，切记不能放太多水去煮，不够揉粄的可以放开水的）
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点击查看大图 煮好是这样的
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点击查看大图 糯米粉放盆里，煮好的艾水也放进去
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点击查看大图 先用筷子搅拌
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点击查看大图 艾水不够的，放开水，搅拌的只剩下一点点干粉，就准备上手揉了
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点击查看大图 这是揉好的粉团，柔软适中，不会粘手的哦
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点击查看大图 压好的红豆拌上红糖粉，注意要分成三四次，因为红糖会融化，然后水份太多，容易破皮，最好的就是拌一小盆做完了再拌
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点击查看大图 取一团粉，滚圆了，中间穿进去，边转边捏薄了，像个小碗
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点击查看大图 放红豆馅进去，压实收口，多出来的捏下来
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点击查看大图 这是收好的口
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点击查看大图 大小随心做，自己喜欢就好
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点击查看大图 粉团可以拿张湿蒸笼布盖着，保持水份。实在是干燥到裂开，不好包了，就加一点点热水，揉揉，千万不能加太多水了，太烂了也是容易穿洞的
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点击查看大图 用一小碗放点水放点盐，先刷芭蕉叶上，再把艾粄放上去包好
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点击查看大图 包好的艾粄，就等上锅蒸了
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点击查看大图 锅烧开水，放进去蒸25分钟左右，艾粄表皮绷紧了就可以了
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最后一步
点击查看大图 看起来是不是很好吃 (｢･ω･)｢
我做的艾粄，还带着稍微的艾草清香味。如果吃不习惯艾草味的，就用我母亲大人的法子：将洗好的艾草，放去晒晒，晒干来用。可以搓成粉末，然后放水放红糖粉煮就可以了。
展开全部24个步骤
发布于 2020-04-03
换一个做法