春日里的小确幸:酱香太阳蛋小炒肉
5766人浏览 · 17人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
里脊肉
200g
、
青椒
100g 、
鹌鹑蛋
15个 、
欣和豆瓣酱
20g
、
食用油
40g 、
大蒜
6瓣 、
姜
3片 、
料酒
7g 、
蚝油
3g 、
盐
1g 、
黑胡椒
0.1g 、
小苏打
1g
、
白砂糖
3g 、
醋
3g 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 备齐材料。之前一直用的川式豆瓣酱,口味比较辣,所以一直想换一款酱香不辣的酱料。找了很久,选了这款欣和的豆瓣酱。一次大概用量是15-20g的样子,就是一大勺或者一勺半的亚子。
-
2/8
点击查看大图 瘦肉切成均匀的薄片,大概1.5毫米厚。用盐、料酒、蚝油、黑胡椒、小苏打和姜片混合腌制40分钟以上。
-
3/8
点击查看大图 青椒去籽、切块。青椒我用的樟树港垃圾,偏辣,所以去籽可以降低辣味,如果不喜欢太辣可以换泡椒,青泡椒和红泡椒都可以,当然,用甜椒也是可以的。
-
4/8
点击查看大图 大蒜拍扁,剥皮,不用切。
-
5/8
点击查看大图 锅中放10g油,把鹌鹑蛋煎成一小颗一小颗的太阳蛋,一定用不粘锅哈。
-
6/8
点击查看大图 锅中放入20g的油,下一半大蒜,中火。油热之后,下腌制好的肉片、翻炒至变色,下欣和豆瓣酱,翻炒均匀,然后起锅,下面要炒辣椒,把肉先起锅,避免炒老,没用完的油可以留在锅中,炒辣椒用。
-
7/8
点击查看大图 锅中再补10g左右的油,下另一半大蒜,放辣椒,中火翻炒,大概3分钟。
-
最后一步
点击查看大图 下炒好的肉翻炒均匀,然后下太阳蛋,翻炒均匀,保持中火,翻炒大概2分钟,然后下糖、粗,再小火炒1分钟,起锅。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-03
换一个做法相关分类
相关推荐