紫薯饼
1.1万人浏览 · 30人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
紫薯洗干净去皮，切成薄片，中火蒸15分钟
-
2/14
取出咸鸭蛋蛋黄，喷洒白酒，烤箱150度预热5分钟，蛋黄放入预热好的烤箱烤10分钟。待凉后切成两半。也可以把咸鸭蛋洗干净，带壳放进锅里煮15分钟，再去掉蛋白，取出蛋黄，切成两半待用
-
3/14
蒸好的紫薯倒进用来揉面的锅里，倒入白砂糖，搅拌均匀。
-
4/14
用汤勺把紫薯压成泥。如果有打蛋器就更省力了，用打蛋器开高档打到紫薯泥细腻。(我这个紫薯泥是用打蛋器打的)
-
5/14
加入糯米粉和面粉，一次不要加完，先用手揉一揉，如果不够再加，像揉馒头面团一样，把面团揉光滑。(糯米粉和面粉不一定用完，或者不够也可以再加)如果不小心把粉加多了，面团太干太硬，也可以再加一点水把面团揉好
-
6/14
揉好的面团
-
7/14
把面团放在垫子上，揉成长条，切成35克左右的小块
-
8/14
取一块面团，揉圆压扁，放入半个蛋黄包好，再揉圆
-
9/14
每包好一个都要用保鲜袋或保鲜膜盖住，以免表皮太干
-
10/14
模具洒上面粉，再轻轻的把多余的面粉敲掉
-
11/14
把模具装好，取一个包好的面团，用手拍上少许面粉，放进模具里，用力压模具，再把模具拿起推出紫薯饼，用手轻轻的把压好的紫薯饼拿出来。(如果没有模具，包好后轻轻压扁就可以上锅蒸啦)
-
12/14
蒸笼抹点油，把压好的紫薯饼摆在蒸笼里，要留点空间，不然蒸好后都粘在一块了。锅里加水烧开，紫薯饼上锅中火蒸15分钟，蒸好后直接开盖，以免盖子上的水蒸气滴在紫薯饼上
-
13/14
蒸好的紫薯饼很软，如果想摆盘，就多等几分钟再拿出来。如果紫薯饼放久了有点硬，也可以回锅再蒸几分钟。
-
最后一步
糯糯的紫薯皮夹着香香的蛋黄，非常的好吃
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-03
换一个做法相关分类
相关推荐