正宗黄焖鸡米饭
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸡腿
5只 、
香菇
6朵 、
土豆
1个 、
青尖椒
2个
、
金针菇
6条 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
干辣椒
适量 、
冰糖
适量 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
盐
1小勺 、
黄豆酱
1勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备材料，青椒，姜蒜，小米椒（依个人口味酌情）香菇，鸡腿肉。
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2/9
点击查看大图 土豆切好泡入水中（去除淀粉，避免变色）鸡腿肉焯水乘出（去除血沫，去腥）。
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3/9
点击查看大图 将金针菇，青菜洗净焯水（一到两分钟即可）
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4/9
点击查看大图 灵魂酱汁：盐，鸡精，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，生抽，老抽加水调匀。
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5/9
点击查看大图 热锅冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖变色。
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6/9
点击查看大图 下去焯好水的鸡肉下锅翻炒上糖色，然后加入姜蒜，红辣椒，两圈料酒及灵魂酱汁翻炒均匀。
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7/9
点击查看大图 炒香调料后加入香菇，土豆翻炒，加没过所有食材的水炖开，20分钟后，大火收汁。
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8/9
点击查看大图 将焯水后的菜放入盘底。
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最后一步
点击查看大图 起锅倒入黄焖鸡乘盘即可
小贴士
1.炒香鸡腿肉及调料后，可以选择倒入砂锅闷煮，加一小勺白酒更加提香。 2.喜欢的菜品可以自行选择，焯水后铺于盘底即可。 3.土豆的软度测量，使用锅铲能铲出印记即可开始大火收汁。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-03
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