#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 晚上十点,种面团揉成团,盖保鲜膜室温发酵,到第二天早上八点钟做的。
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点击查看大图 擀面杖将红糖压碎
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点击查看大图 发酵好的种面
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点击查看大图 将种面与压碎的红糖用掌根向下向前揉搓,会比较粘,不用紧张
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点击查看大图 用水将酵母化开
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点击查看大图 将酵母水撒在混合了红糖的面团上
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点击查看大图 将面粉倒在面团上
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点击查看大图 将面粉包裹在面团里,然后用掌根将粉慢慢揉进,搓衣服手法。
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点击查看大图 揉好的面团搓长条
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点击查看大图 下剂子,尽量使每个剂子均匀
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点击查看大图 毛口朝上,放在锅中
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最后一步
点击查看大图 发酵箱温度35度,醒发25分钟左右,水烧开后上锅蒸8分钟,关火闷两分钟。
小贴士
1.下好剂子后不要过多整理,会影响效果,矮粗些的剂子,成品更漂亮 2.醒发时间长些,馒头会松软一点,时间短的馒头瓷实些。 3.配方中可可粉起上色,中和的作用。
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展开全部12个步骤
发布于 2020-04-03
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