切土豆丝,小时候爸爸教我的
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆去皮
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点击查看大图 挑一个稍微平的一面,切去一片或两片。
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点击查看大图 然后把切平的那面转到最底下,这样切的时候土豆就很平稳了。
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点击查看大图 然后慢慢的把土豆切成薄片。如果土豆片贴在刀面上了,最好是切一片就把贴在刀面上的土豆片拿下去,挨着放。
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点击查看大图 就这样土豆片切好了。
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点击查看大图 最关键一步,用手在切好的土豆片轻轻拍几下,让土豆片码的更均匀,也更斜一些,不要太高了,方便后面切丝。这个类似赌牌码牌。
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点击查看大图 然后一只手按着土豆片,第一关节基本是竖起来的,而且稍微向前倾斜点点,另一只手拿起刀,刀面贴着第一关节关节处慢慢往下切。这样慢慢切,另一只手慢慢往后退。
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点击查看大图 土豆丝切完了
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点击查看大图 切好的土豆丝,在水里淘淘,去除多余的淀粉,这样炒出的土豆丝更爽口。还不容易糊锅。
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点击查看大图 稍微沥干,备用。
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点击查看大图 北方香葱比较粗,先把葱白划破。
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点击查看大图 切碎
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点击查看大图 锅热后下油
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点击查看大图 下香葱
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点击查看大图 葱炒香了,下土豆丝。
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点击查看大图 翻炒均匀后,倒入适量的醋,翻炒几下。醋一定是下土豆丝主要放醋了。更脆爽,还不那么爽。
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点击查看大图 翻炒几下后,下少许酱油。不停翻炒,不然容易糊锅的哦。
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点击查看大图 土豆丝炒熟后,放入少许耗油。口重的还可以在下少许的盐。翻炒均匀就可以起锅了。
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最后一步
点击查看大图 醋溜土豆丝,炒好了。
小贴士
1.我孩子因为不吃生的葱,所以我都是先放葱。大家可以放耗油的时候放香葱。 2.不喜欢吃醋的,可以换成番茄酱。
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发布于 2020-04-03
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