辣子鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡
半只
、
干红辣椒
150g
、
青花椒
30g
、
芝麻
适量 、
花椒油
5g
、
香油
10g 、
姜
3片 、
大蒜
5瓣 、
葱
20g 、
生抽
10g 、
胡椒粉
3g 、
料酒
10g 、
五香粉
3g 、
盐
适量 、
蛋黄
1个 、
醋
5g 、
白糖
3g 烹饪步骤
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点击查看大图 准备鸡半只,把内脏去除后用清水冲洗干净
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2/14
点击查看大图 鸡肉斩件,切小块
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3/14
点击查看大图 鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽,抓拌均匀
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4/14
点击查看大图 加少许干淀粉,让口感更脆。
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5/14
点击查看大图 再加一个蛋黄搅拌均匀
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6/14
点击查看大图 将准备好的大蒜葱切小粒
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7/14
点击查看大图 锅中倒油,油要多,要没过鸡肉,油烧至八成热
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点击查看大图 下鸡肉开炸,炸至鸡肉定型变色捞出
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9/14
点击查看大图 捞净油里面的浮渣
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10/14
点击查看大图 再次放入鸡肉复炸
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11/14
点击查看大图 炸至金黄捞出
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12/14
点击查看大图 锅里留少许底油,加葱蒜花椒小火炒香,再放入干辣椒炒干
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点击查看大图 然后加入炸好的鸡肉,小火炒2分钟
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最后一步
点击查看大图 加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。
小贴士
家里要是有花生、芝麻,出锅前可以加少许,味道更香哦~
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展开全部14个步骤
发布于 2020-04-03
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