清明艾青果
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时间：30分钟
食材清单
皮：水磨糯米粉
900克
、
嫩艾叶
200克
、
红肉火龙果
100克
、
椰浆
250克 、
馅：老椰皇肉
100克
、
炒花生碎
100克
、
红糖
100克 、
肉松
100克 、
海鸭咸蛋黄
3颗
、
沙拉酱
20克 烹饪步骤
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点击查看大图 艾叶洗净，开水加点食用碱烫一下晾凉，捞起打成细腻的糊糊备用。今年有点不一样，女儿要求要做不同颜色口味的，900克糯米粉分三个盆每个300克，绿色的用艾揉糯米面、红色的用红火龙果汁、白色的是用椰浆。
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2/8
点击查看大图 今年的甜馅料是结合了海南那边的特有的口味～加入现炒的椰肉蓉，奶香奶香的非常好！砸开老椰子（椰皇）取肉、去皮、打蓉，炒出椰奶香味、加入炒好砸碎的花生粒和红糖一气呵成。哇！好香啊！
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点击查看大图 咸馅料：熟的咸海鸭蛋取蛋黄加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，搞定！
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点击查看大图 包馅，糯米粉里不加粘米粉-得出口感细腻软乎，不足之处就是可塑性差一点蒸好会塌软；糯米粉里面按比例8：2加入粘米粉-得出口感弹牙有嚼劲，蒸好之后的形状则可塑性较高，还可以用传统的粄印印出来漂亮的花纹。
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点击查看大图 三个不同颜色口味的清明果
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点击查看大图 先试一下：肉松蛋黄馅的，咸香可口！好吃！
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点击查看大图 椰蓉花生红糖馅的，椰奶香味浓郁！好吃！
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最后一步
点击查看大图 艾青团，艾草特有的清香甘口，吃完不腻口，唇齿留香！
小贴士
各个地方清明草、鸡矢藤、艾蒿草等等都可以制成清明果（粄）
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展开全部8个步骤
发布于 2020-04-03
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