广式家乡萝卜糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
白萝卜
一条半，大概两斤半 、
虾米
半碗 、
瑶柱
半碗 、
香菇
8朵 、
腊肠
两根 、
花生
适量 、
粘米粉一包
550克
、
白芝麻
适量 、
油
适量 、
盐
适量 、
味事达酱油
适量
、
白胡椒粉
5g
、
水
600克 烹饪步骤
-
1/4
一条萝卜切条，大小比手指粗，细了蒸的时候吃不出萝卜肉。另外半条萝卜擦丝，渣水备用。香菇、花生、虾米、瑶柱洗净后加200ml温水浸泡30min备用。腊肉切丁下锅下酱油煸香备用。
-
2/4
锅里加入剩下的水，烧开水后下萝卜条煮5分钟盖锅盖燜着，我一般燜的时候开始切香菇、腊肉、擦萝卜丝，瑶柱大颗的可以撕开。材料泡好萝卜丝擦好，锅也凉的差不多了就开始混合材料。
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3/4
面粉加入4勺盐，胡椒粉，油，各种材料包括猪萝卜的水和，浸泡材料的水（浸泡虾米瑶柱香菇的水会带有香味，记得不要丢掉）混合均匀，成浆糊状，质地较稀有擦丝的萝卜丝包裹。
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最后一步
盘子刷油（我铺上油纸方便脱模）导入生浆铺平，洒上白芝麻，（我一般会剩余一点材料铺表面做装饰）。上锅大火蒸10分钟转中小火蒸30分钟就可以了。
4/4
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发布于 2020-04-03
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