京味菜中的经典：炒合菜
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将韭菜切段，豆芽去除根蒂
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点击查看大图 将红薯粉丝焯水
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点击查看大图 将鸡蛋搅成鸡蛋液
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点击查看大图 锅内热油，放入鸡蛋液，将鸡蛋炒至6分熟
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点击查看大图 锅内放入韭菜
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点击查看大图 锅内放入绿豆芽
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点击查看大图 将焯好的红薯粉丝放入锅内
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点击查看大图 锅内放入生抽和蚝油
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点击查看大图 翻炒均匀
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点击查看大图 放入牛肉粉/鸡精
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点击查看大图 放入少量白糖提鲜
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点击查看大图 快速翻炒均匀
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点击查看大图 放入葱姜蒜
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点击查看大图 翻炒均匀即可
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最后一步
点击查看大图 一道非常好吃的炒合菜就做好了
小贴士
1.这道菜坊间的做法有很多，有摊好鸡蛋放在炒好的合菜顶部的，有放木耳丝和胡萝卜丝炒制的，也有放肉丝炒制的。我这里分享的做法是非常适合在家制作的快手版炒合菜，既清爽又健康而且低脂不油腻，几分钟就可以搞定 2.鸡蛋如果怕炒得过老影响口感，也可以先将鸡蛋摊成蛋饼，然后取出切丝，在合菜的其他食材炒制好后将蛋饼丝放入锅内翻炒均匀。我这里采用的方法是在鸡蛋炒至6分熟的时候放入其他食材，用大火快速翻炒即可将全部食材炒熟
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展开全部15个步骤
发布于 2020-04-02
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