青团
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备馅料,随意,爱吃啥弄啥,我这里有黑芝麻花生馅,豆沙馅,网红咸蛋黄肉松。黑芝麻花生馅:花生烤香去皮碾碎,加入黑芝麻,冰糖粉,放料理机稍打碎,加猪油捏成团就OK了。咸蛋黄肉松馅呢,就是用熟咸蛋黄碾碎加入肉松,加入沙拉酱,再加入一勺白糖捏成团。炒豆沙就那样,比较累。
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点击查看大图 还可以做咸的,甜笋,肉丁,香菇丁,虾米,葱花,炒熟。
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点击查看大图 滚烫的水倒入澄粉,搅拌成团。
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点击查看大图 这个艾草泥,我是某宝买的,感觉不错,有艾香。
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点击查看大图 糯米粉,猪油,糖,艾草泥,澄粉团一起放进厨师机,开低档开始搅拌,重点来了,此时慢慢加热水,一定记得慢慢加,直到揉成一个软硬适中的面团。
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点击查看大图 我的厨师机在工作。
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点击查看大图 取出,这是一个非常听话的面团,也不粘手,很好操作,分好剂子,包入馅料,搓圆。
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点击查看大图 一个可爱的小团团就包好了,这里我没去研究什么皮和馅的比例,看个人喜好,我喜欢皮薄馅多的。
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点击查看大图 全部包完热水上锅蒸10--12分钟就可以了,刚出锅时这颜色很美啊!趁热抹上一点玉米油。
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点击查看大图 过了一会为啥就变深了?
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点击查看大图 用保鲜膜一个个包好。这个配方我做了35个,呃,做的比较大个。
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最后一步
点击查看大图 芝麻花生馅的,超香
小贴士
1.加热水一定一定慢慢加 2.包的时候还没用的粉团用保鲜膜盖上,要不风干了就不好包了,包好的也应及时盖保鲜膜。
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发布于 2020-04-02
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