蛋黄酥第一次做就成功
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
(油皮)
、
低筋面粉
280克 、
水
140克 、
糖
30克 、
猪油
60克 、
(油酥)
、
低筋面粉
240克 、
猪油
125克 、
(其它)
、
咸鸭蛋黄
20个
、
豆沙
适量 、
肉松
适量 、
蛋黄液
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄有点腥,把蛋黄喷上白酒烤箱烤十分钟拿出来备用
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点击查看大图 油皮制作
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点击查看大图 油皮揉成团放冷藏20分钟,油酥也是揉成团放冷藏20分钟
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点击查看大图 冷藏20分钟后拿出来揉光滑,左边是油皮,右边是油酥,颜色是不是有一点不一样?然后油皮和油酥都分成差不多大小的面团
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5/22
点击查看大图 我用了20个蛋黄,也就是油皮20个,油酥20个
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点击查看大图 然后把油酥包进油皮里
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点击查看大图 这是全部包好了
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8/22
点击查看大图 然后拿一个出来擀成牛舌形状
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9/22
点击查看大图 从下往上卷
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10/22
点击查看大图 竖着放好,一会儿还要擀一次
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11/22
点击查看大图 第二次擀,还是擀成牛舌状放好
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12/22
点击查看大图 然后把两头往里叠好了用保鲜膜盖一下,一会儿用一个取一个出来,不盖上点会风干有点硬
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13/22
点击查看大图 拿一个出来擀成像饺子皮一样
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14/22
点击查看大图 然后放豆沙压平,在放蛋黄
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15/22
点击查看大图 用虎口捏收口,再弄点豆沙盖在蛋黄上面,肉松也是一样的做法,把豆沙换成肉松在把蛋黄放中间
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16/22
点击查看大图 都包好了摆烤盘里上面刷蛋黄液
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17/22
点击查看大图 有黑芝麻就放黑芝麻,我家没有黑芝麻了就放的白的
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18/22
点击查看大图 烤箱预热,上下火180度°烤50分钟(每家烤箱温度都不一样自己掌握火候)
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19/22
点击查看大图 中间我会看烤的程度,这是烤的快好了
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点击查看大图 烤好啦出炉
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点击查看大图 切开看看,皮一层一层的,一碰就掉
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最后一步
点击查看大图 在来看看肉松,不错吧
小贴士
用心去做每一件事,都会成功。没什么难度,想做的小伙伴可以试试
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展开全部22个步骤
发布于 2020-04-02
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