古法秘制金猪蹄
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点击查看大图 一大早喵喵就兴冲冲的去猪肉摊上买猪蹄咯，四个鲜猪蹄，卖肉大姐咔咔一剁，回家～
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点击查看大图 自己剁的话呢，中间一刀剁两半，然后半个猪蹄继续来两刀，OK了～
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点击查看大图 先将所有所需的小料准备好，当然，你也可以直接准备一个外面卖的炖肉包，不过喵喵感觉，还是自己配的炖肉肉香哈，葱切断，姜切片，各分三份，其余小料准备好～
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点击查看大图 来制作古法包吧，将纱布展开，把小茴香，红曲米，陈皮丝，切断的干辣椒，掰开的白芷，丁香，花椒，掰开的甘草全部包裹其中，也可以借助针线缝上，最后打一个结。
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点击查看大图 恩，就是这个样子滴～
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点击查看大图 切好的猪蹄放入凉水中，加入一部分姜片，葱段，加入两汤勺料酒，充分浸泡一个小时，之后去除葱姜，控干水分备用～
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点击查看大图 起锅，将猪蹄冷水下锅，放入一部分葱姜，煮开后用滤网去除血沫，去除葱姜，捞出放入另一个盆里～
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点击查看大图 用镊子把猪皮上的猪毛充分去除～
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点击查看大图 什么？不好拔？那就拿个小叉子，插上猪蹄，最小火烧毛，一样OK～
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点击查看大图 将猪蹄放入电压力锅里，温水冲洗下猪蹄，控干备用～
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点击查看大图 开火起锅，放入适量食用油～
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点击查看大图 将最后一部分姜片放入，放入良姜，肉蔻，草果，三片香叶，充分爆香后放入葱段转小火～
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点击查看大图 放入两勺甜面酱～
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点击查看大图 两勺黄豆酱～
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点击查看大图 两勺番茄酱，小火慢慢炒出香味～
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点击查看大图 放入175毫升生抽～
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点击查看大图 放入一听啤酒，转大火～
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点击查看大图 最后放入古法包，酱汁煮开5分钟后关火～
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点击查看大图 将煮好的酱汁连同古法包一起倒入盛有猪蹄的高压锅内～
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点击查看大图 放入10颗冰糖，喜欢吃味道甜一点的可以多放一些哟～
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点击查看大图 观察酱汁的量，如果太少需倒入开水，开水的量略低于猪蹄即可～
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点击查看大图 好了，准备炖猪蹄咯～
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点击查看大图 将电压力锅调整到蹄筋一项，开始静静的等待吧～
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点击查看大图 时间到，开盖，看起来和闻起来都很不错，不过还没做完哟～
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点击查看大图 将炖好的猪蹄去除古法包和葱姜，倒入锅里，汤汁倒入猪蹄一半的位置就好，开火，倒入一茶勺老抽，我们开始上色，老抽的颜色深浅和牌子有关，切记不可多倒，否则无力回天～
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点击查看大图 倒入一汤勺的腐乳汁～
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点击查看大图 倒入少许的食用盐，不要倒多了，可以尝一下汤汁，根据自己的口味来添加食用盐～
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点击查看大图 倒入一汤勺的蚝油，大火收汁，直到肉色十足，关火，搞定啦～
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点击查看大图 装盘点缀一下吧～
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最后一步
点击查看大图 咬上一口，真是……真是什么？！我没咬啊，那是给太太吃滴，来，别瞪我，张嘴，啊～～～！！！
有点耐心，这道菜的时间稍长，锅具的不一样可能导致炖的时间有所不同，最后，记得先给太太吃哟～
展开全部30个步骤
发布于 2020-04-02
换一个做法