朴籽戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 按照常规戚风做法即可先把蛋清蛋黄分离。蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。再放入朴籽粉。朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉,潮汕本地清明季节就有卖。你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。
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点击查看大图 把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
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点击查看大图 烤箱中下层150度烤60分钟即可,或者根据自家的烤箱温度调整。如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开
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点击查看大图 出炉倒扣,放凉即可。这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩,烤出来很小清新。
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点击查看大图 新鲜朴籽树叶
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最后一步
点击查看大图 带种子
小贴士
不需要柠檬汁去腥,因为本身朴籽叶就有特殊植物香气了足够去腥味了。 朴籽树是潮汕本地特产,外地的朋友想试试可以找潮汕本地人代购
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发布于 2020-04-02
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