夏日必备丨麻辣小龙虾 ~
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
30斤 、
香葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
大葱
适量 、
桂皮
适量 、
八角
适量 、
香叶
适量 、
紫苏
适量 、
小米椒
适量 、
冰糖
适量 、
藕条
适量
、
青椒
适量 、
红油火锅底料
适量
、
豆瓣酱
适量 、
淀粉
适量 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备一块红油火锅底料。
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2/11
点击查看大图 葱姜蒜,小米椒,青椒洗净切好备用。
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3/11
点击查看大图 紫苏洗净备用。
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4/11
点击查看大图 桂皮,八角,香叶洗净备用。
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5/11
点击查看大图 锅中烧油,将油温烧至7成热,再将洗干净的小龙虾下锅炸,这一步的目的是将虾肉收紧。炸至虾尾明显弯曲,即可捞出备用。
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6/11
点击查看大图 锅中倒油,将准备好的葱姜蒜下锅炒出香味,然后放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
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7/11
点击查看大图 随后倒入炸好的小龙虾翻炒均匀,随即倒入啤酒。经过啤酒焖煮的小龙虾会有一股麦香味。
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8/11
点击查看大图 然后开始调味,加入适量的生抽,老抽,蚝油,几颗冰糖,准备好的紫苏,香叶,桂皮,八角。喜欢吃藕条的厨友可以加一些藕条,可以增加龙虾的风味。随后开中小火煮10-15分钟。
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9/11
点击查看大图 十分钟后,开大火收汁。同时撒入适量鸡精,倒入准备好的水淀粉勾芡,目的是让汤汁变得浓稠。随后撒上香葱,白芝麻,即可出锅装盘。
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10/11
点击查看大图 看起来是不是很美味啊 ~~~
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最后一步
点击查看大图 再来一张成果图 嘿嘿~
小贴士
1.小龙虾须多次清洗才能彻底洗干净。 2.虾头里含重金属,所以不能使用。 3.虾线和虾鳃得去除。 4.龙虾属于凉性食物,所以在烹饪的过程中,可以多加一些生姜中和凉性。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-04-02
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