中种法超软面包
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时间:30分钟
食材清单
中种:
、
面粉
70克 、
水
110克 、
酵母
3克 、
主面团:
、
面粉
250克 、
水
30-40克 、
酵母
3克 、
糖
30克 、
盐
3克 、
鸡蛋
1个 、
黄油
30克 、
奶粉
35克 、
其它:
、
火腿
5根 、
蛋黄
1个 、
葱花
少许 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 提前一天将中种的材料混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
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点击查看大图 将主面团中除黄油外的材料混合均匀,水要适量添加不要加太多哦!面团会有些粘手的状态最好,揉到后面会变得不粘手。
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3/18
点击查看大图 面包机在地下室里,我就用了有和面功能的打蛋器「普通小功率打蛋器不要尝试哦」如果有厨师机或者面包机就更好啦~
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4/18
点击查看大图 揉出粗膜,加入黄油
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5/18
点击查看大图 展开面团包起来!加了黄油混合均匀后就不怎么粘手啦~
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6/18
点击查看大图 这一步可以用搅拌器或者厨师机,如果是手揉的话要像搓衣服一样揉揉揉哦
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7/18
点击查看大图 揉的同时摔打摔打会不粘手更容易起筋,用厨师机的话也要拿出摔打一下会更好吃一些。
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8/18
点击查看大图 这种状态还要再揉一下
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9/18
点击查看大图 这样子做普通甜面包就够啦!
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10/18
点击查看大图 烤箱没有发酵功能的可以放一晚烧热的水和面团同时放入烤箱,温度刚刚好。
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11/18
点击查看大图 送进烤箱发酵至两倍大,用手指沾干面粉戳洞洞不回缩也不塌陷即可,大概60-80分钟,如果面包机有发酵功能也可以代替啦~
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12/18
点击查看大图 取出排气,分成约80-100g的面团
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13/18
点击查看大图 把面团展开包入火腿
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14/18
点击查看大图 将火腿切断即可~
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15/18
点击查看大图 左边一个右边一个排开就好啦~
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16/18
点击查看大图 二次发酵20-30分钟后,涂上蛋黄液,撒上葱花~
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17/18
点击查看大图 上下火175-180°C中层烤18分钟,15分钟时拿出挤上蛋黄酱装饰。
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最后一步
点击查看大图 烤好后,我还撒了些木鱼花加了一点起司片哦,这时候可以自由发挥~非常香软不输外面的面包房哦~
小贴士
加入黄油前面团会很粘手,如果没有刮板或者搅拌机之类的工具建议不要尝试。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-02
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