追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭头
10个 、
腐竹
50克 、
海带结
100克
、
藕
一节 、
葱伴侣六月香豆瓣酱
3勺
、
葱伴侣椒麻黄豆酱
2勺
、
辣椒酱
1勺 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
大料
3粒 、
桂皮
一片 、
香叶
3片 、
千里香
1克
、
丁香
1克 、
草果
1粒
、
小茴香
1克 、
冰糖
10克 、
红辣椒
5个 、
花椒
10粒 、
料酒
3勺 、
葱
2根 、
生姜
10克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好所有食材
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2/10
点击查看大图 腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
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3/10
点击查看大图 莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。
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4/10
点击查看大图 鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
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5/10
点击查看大图 锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱【90天足期发酵而成的原酿好酱，0%添加防腐剂，黄原胶和着色剂。酱香浓郁，体态自然，色泽鲜亮，炒拌焖蘸，样样都行】
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6/10
点击查看大图 再放入葱伴侣椒麻黄豆酱【优选青花椒和腌渍辣椒，微辣微麻、醇厚鲜香。经典发酵酱，让家常菜吃出更多新意】
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7/10
点击查看大图 紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。
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8/10
点击查看大图 加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
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9/10
点击查看大图 最后15分钟放入腐竹一起炖入味！
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最后一步
点击查看大图 做好的鸭头与配菜，家人吃了直接竖大拇指。酱香浓郁，一锅都不够分！万能卤味配方可以卤一切想卤的美食！卤味拼盘是追剧最佳标配，香辣刺激停不下来，再来一根香脆可口的黄瓜直接蘸原酿好酱'葱伴侣六月香豆瓣酱'，那叫一个爽，再搭配一瓶爽口的啤酒，岂不美哉！
小贴士
1.泡发腐竹时加温水与一勺盐一勺醋，盐可以让腐竹加快吸收水份，醋可以让泡好的腐竹劲道不软烂。 2.干辣椒温水泡软一下再炒不会糊。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-04-02
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