#换着花样吃早餐#鲜虾烧茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
长紫茄子
2个
、
虾
5--8只 、
猪肉
1小块 、
辣椒
1个 、
胡萝卜
小半根 、
葱
小半根 、
蒜
2瓣 、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
糖
1勺 、
白醋
半勺 、
鸡精，盐，胡椒粉
适量
、
料酒
半勺 、
淀粉
半勺 、
面粉
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 茄子去蒂切段。
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2/20
点击查看大图 取一段对半切开。
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3/20
点击查看大图 每半切开三到四条，呈三角形，每条都带皮。
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4/20
点击查看大图 将切好的茄子浸在水中。
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5/20
点击查看大图 在上边压个盘子，让茄子完全浸在水中，10到20分钟。
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6/20
点击查看大图 虾去头壳，开背去虾线，切成两段。
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7/20
点击查看大图 加料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿。
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8/20
点击查看大图 辣椒，胡萝卜，蒜，葱肉切片备用。
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9/20
点击查看大图 生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，适量鸡精，盐加半碗水调汁。
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10/20
点击查看大图 泡好的茄子沥水撒干面粉。
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11/20
点击查看大图 不要用手抓，颠盆，让面粉均匀沾到茄子上。
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12/20
点击查看大图 锅里油热，炸茄子。
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13/20
点击查看大图 炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右，捞出沥油。
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14/20
点击查看大图 锅留底油炒肉，
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15/20
点击查看大图 肉变色倒入虾仁炒。
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16/20
点击查看大图 倒入葱花蒜片炒出香味。
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17/20
点击查看大图 倒入辣椒，胡萝卜炒。
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18/20
点击查看大图 倒入调好的碗汁炒匀。
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19/20
点击查看大图 倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。
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最后一步
点击查看大图 咸鲜微辣，酸甜适口。
小贴士
1，茄子每块都带皮，炸后的口感更丰富。 2，茄子一定要用水浸泡，这样茄子吸饱了水，炸的时候就不会吸太多的油，而且口感更软嫩。 3，虾仁太大不进味儿，所以开背切两段，如果很小就不用了。 4，糖醋比例是我喜欢的口味，不喜欢可以不放糖醋，或是自己调节比例。 5，碗汁淀粉不要放太多，入锅后芡汁不要太厚，淀粉的量要根据具体情况调节。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-04-02
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