香滑红豆双皮奶
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒,原谅我只拍了牛奶。
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点击查看大图 牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸,注意掌握火候,牛奶很容易溢出来,所以要随时用勺搅拌,煮沸两分钟即可。
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点击查看大图 倒入干净的碗中晾至微温。(刚倒碗里已出现奶皮,这就是好牛奶应有的底气,一般牛奶还真没法比)
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点击查看大图 用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口,倒出牛奶,不用全部倒出来,留一点点在碗底。
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点击查看大图 蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打,然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
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点击查看大图 过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
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点击查看大图 小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清,这个过程一定要小心缓慢,可以借助筷子或漏斗,总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,冷水下锅,水沸后转中小火蒸15分钟,关火焗10分钟,在这过程中别打开盖观察,请收好你的好奇心!
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最后一步
点击查看大图 出锅晾凉加入红豆粒,要是放冰箱冷冻四小时再品尝,风味更佳!
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发布于 2020-04-01
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