绝对正宗的花干鸡蛋加馍
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食材清单
鸡蛋
8个 、
花干
8片
、
葱姜
适量 、
豆瓣酱
一勺 、
八角
7个 、
香叶
8片 、
花椒
1把 、
桂皮
4块 、
草果
2个
、
花椒面
小半碗
、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
蚝油
适量 、
老抽
适量 、
高汤
1500ml 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋提前煮好,剥皮备用
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点击查看大图 花干用开水泡软,去除多余油脂
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点击查看大图 准备好的大部分材料合影
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点击查看大图 大家注意草果一定要去籽
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点击查看大图 锅里多倒一些油下入豆瓣酱炒出红油
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点击查看大图 加入葱姜炒香
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点击查看大图 加入大料炒香
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点击查看大图 加入辣椒粉炒熟
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点击查看大图 加入高汤煮开(为啥不红,是因为我忙着拍照忘记加辣椒粉了,赶紧停下加的)
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点击查看大图 加入盐鸡粉
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点击查看大图 加入蚝油
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点击查看大图 加入老抽增香
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点击查看大图 转小火让汤汁入味
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点击查看大图 从铁锅里倒到其他锅里,开小火保温。因为铁锅里时间长了会有铁锈味(不锈钢锅、铝合金锅、玻璃锅、陶锅……都可以)吃得慢的活着讲究的朋友可以倒锅时用漏勺把大料等捞出来
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点击查看大图 把煮好的鸡蛋和泡好的花干放进去让他们慢慢的入味
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点击查看大图 泡了一晚上后
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点击查看大图 花干
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点击查看大图 鸡蛋
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最后一步
点击查看大图 啥也别说了加馍吃就对了
小贴士
草果一定要去籽 汤一定不要在铁锅里保存
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展开全部19个步骤
发布于 2020-04-01
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