#换着花样吃早餐#酸汤牛肉丸
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时间：15分钟
食材清单
新鲜牛里脊肉
250克
、
金针菇
200克 、
番茄酱
50克 、
小葱
2根 、
老姜(两次用)
1块
、
鸡蛋(取蛋清)
1个
、
大蒜(两次用)
5瓣
、
料酒(两次用)
15克
、
胡椒粉
2克 、
香醋
1小勺 、
淀粉
15g 、
香油
1小勺 、
盐
1小勺 、
食用油
1勺 、
鸡精
1小勺 、
水(有鲜汤更好）
450克
烹饪步骤
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点击查看大图 看着一大堆食材，其实除了调料就只有这些。准备食材，金针菇去根部洗净，小葱切末。
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点击查看大图 取小碗，先把姜切一小半剁成末，加一点葱末一起兑1汤匙(15克左右)开水，调成葱姜汁水。其余的姜和蒜切片，牛肉剁成茸备用(也可以让商家给剁好，更方便些)。
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点击查看大图 准备好的食材。
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点击查看大图 牛肉纳盆加盐、少量料酒、淀粉、鸡蛋清、分次加入葱姜汁水(鸡蛋清和葱姜汁水请别一次加，有可能会太稀了，不成型），顺时针搅打上劲(多搅打一下，比较黏手就可以了)。
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5/15
点击查看大图 把搅打好的牛肉末挤成大小均匀的丸子(可以用小勺帮助，这样大小会比较合适，煮出来也好看)，上图为挤好的丸子。
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点击查看大图 净锅入水烧至微沸，调中火，放入牛肉丸煮熟(让水保持微沸状态，肉丸更易成型不散)。
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7/15
点击查看大图 煮熟的牛肉丸捞出过凉水后沥水备用。
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8/15
点击查看大图 净锅入油烧热，加入姜蒜片及部分葱花炒香。
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9/15
点击查看大图 倒入番茄酱炒出色(喜欢酸汤重一点的可以多加一点番茄酱）。调入料酒、水(大概450克)。
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10/15
点击查看大图 水开后倒入煮熟的牛肉丸，放盐、胡椒粉、香醋、鸡精调味。
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11/15
点击查看大图 倒入金针菇稍煮，淋上香油出锅装入盛器内，撒上剩余的葱花，即成。
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12/15
点击查看大图 出锅啦，酸鲜开味，汤汁不剩~
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点击查看大图 成品图~
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14/15
点击查看大图 成品图~
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最后一步
点击查看大图 来吧．开动啦～
小贴士
食材可自行调整，此菜鸡蛋只用了蛋清~ 在给牛肉码味那一步，姜蒜汁和鸡蛋清分次加，一次性加容易稀，炒番茄料时可按自己口味增减番茄酱的用料
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展开全部15个步骤
发布于 2020-04-01
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