腊肉炒鲜笋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
雷笋
3颗～4颗
、
腊肉
150g 、
花生油
适量 、
糖
少许 、
盐
少许 、
黄酒
1勺 、
生抽
1勺 、
豆豉油
1勺
、
姜片
2片 、
葱
少许 、
蒜
5瓣 、
剁椒
一勺 、
杭椒
5--6个 、
小米椒
4个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 鲜笋～扒去外皮，洗净。
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2/8
点击查看大图 切成丝，然后开水下锅，焯水两分钟，备用。
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3/8
点击查看大图 腊肉切成宽一点的条，在焯过笋丝的水中过一下，备用。
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4/8
点击查看大图 葱姜蒜，小米椒，杭椒，剁椒，切丁备用。
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5/8
点击查看大图 起锅，烧油，油热放入腊肉炒出香味。
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6/8
点击查看大图 加入配料翻炒，继续炒出香味之后，加入笋丝
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7/8
点击查看大图 依次加入黄酒，蒸鱼豉油，味极鲜，出锅前加一点点香油。
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最后一步
点击查看大图 完美！出锅！
小贴士
叨叨叨～～这道菜难度系数不高，所以根据喜好增减配料就好，如有蒜苗放几根也是不错的选择。需要注意的就是腊肉、豆豉油、味极鲜都含盐分，所以如果口味清淡可以不用放盐。糖是提鲜的，如有忌讳可不放～
4/8
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发布于 2020-04-01
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