#餐桌上的春日限定#肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
250g 、
酵母
2g 、
泡打粉
0.5g 、
糖
1g 、
油
5g 、
水（做吉馍）
120g
、
青尖椒
1个
、
香菜
2棵 、
五花肉
1斤 、
姜
1块 、
葱结
2个
、
鸭盐
10g
、
生抽
20g 、
老抽
25g 、
料酒
20g 、
冰糖
20g 、
水（做腊汁肉）
适量
、
八角
2个 、
桂皮
2小块 、
香叶
2片 、
小茴香
1勺 、
花椒
1勺 、
草果
1个
、
豆蔻
2个 、
白芷
1片 、
干辣椒
8个 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 首先准备腊汁肉~1. 姜切片、葱打结，干辣椒一开二备用
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2/14
点击查看大图 将香料装入纱布袋中，收紧口做成香料包备用
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3/14
点击查看大图 将五花肉洗净切大块，冷水下锅煮开后焯水撇去浮沫，捞出洗净
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4/14
点击查看大图 锅里放入五花肉、姜片、葱结，加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香料包和水，加盖大火煮开后转小火慢炖约4小时
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5/14
点击查看大图 然后准备白吉馍：将中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、油和适量水混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵40分钟左右*又可以用厨师机啦
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6/14
点击查看大图 将面团分成大小相等的4份剂子，然后搓成长条状*每份大概90g，中间粗两头尖，后面压出来才比较好看
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7/14
点击查看大图 将面团擀平卷起，一头收进底部，用掌心压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟
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8/14
点击查看大图 擀薄后（厚0.7cm）再醒发10分钟，放入锅中，加盖上盖子用小火烙，两面各6分钟即可*锅里不要下油，烙出来才比较干香
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9/14
点击查看大图 白吉馍就做好了~
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10/14
点击查看大图 最后做成肉夹馍：青椒去籽后切碎、香菜切碎
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11/14
点击查看大图 将炖好的腊汁肉剁成肉碎，加入青椒碎、香菜碎混合均匀
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12/14
点击查看大图 将烙好的馍从中间切开，塞入拌好的肉馅，再淋上几勺腊肉汁即可
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13/14
点击查看大图 噔噔！中式汉堡——好吃又管饱的肉夹馍完成~
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最后一步
点击查看大图 听说肉夹馍真正的吃法是水平端着，然后从两边下口，这样肉汁才不会从两边流出来，而是慢慢渗入馍中。 但实际上，吃得舒服才是最重要的。随便一口咬下去，外脆内软，肥瘦三七分的腊汁肉又香又有嚼劲。 而后汤汁慢慢渗入馍里，吃起来更加香软，微辣的味道去除了多余的腻感，让人越吃越满足~
小贴士
1.吃不完的馍可以放冷冻，想吃的时候再拿出来烙热 2.吃不完的腊汁肉拿来凉拌、炒菜、炖汤都一级棒！
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展开全部14个步骤
发布于 2020-04-01
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