蛋黄酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
油皮：
、
中筋面粉
150g 、
猪油
50g 、
白砂糖
10g 、
盐
1/4小勺 、
沸水
60g
、
油酥：
、
中筋面粉
120g 、
猪油
60g 、
馅儿：
、
红豆沙
、
咸蛋黄
16个
、
白酒
适量
、
配料：
、
蛋液
1个
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备食材
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2/17
点击查看大图 油皮制作：面粉+糖+盐+猪油沸水一点一点加入搅拌
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3/17
点击查看大图 面揉好，保鲜膜包好放置一边
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4/17
点击查看大图 油酥制作：面+猪油
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5/17
点击查看大图 做好的油酥、油皮保鲜膜包好放置30分钟
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6/17
点击查看大图 1、鸭蛋黄淋上一些白酒用烤箱180度烤10分钟2、豆沙分成16份3、油酥分成16份4、油皮分成16份
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7/17
点击查看大图 油皮包住酥皮成圆
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8/17
点击查看大图 1、擀面杖擀成牛舌状2、卷起3、所有卷好的用保鲜膜盖住，放置20分钟（卷好的忘记拍照了，样子跟10步的很像）
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9/17
点击查看大图 1、20分钟后2、擀面杖擀平3、卷起
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10/17
点击查看大图 所有卷好用保鲜膜盖住，放置20分钟
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11/17
点击查看大图 豆沙包住蛋黄，用保鲜膜盖好备用
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12/17
点击查看大图 放置时间到，用食指压面卷中间
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13/17
点击查看大图 1、拇指和食指按压翘起的两头2、再用手掌压扁，擀圆
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14/17
点击查看大图 包住豆沙蛋黄
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15/17
点击查看大图 1、刷蛋液，放置10分钟2、刷第二遍蛋液3、撒上芝麻4、烤箱180度预热5、180度中层烤25分钟
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16/17
点击查看大图 完成照
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最后一步
点击查看大图 完成照
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-01
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