晶莹剔透~~水晶虾饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
馅料:
、
活虾
1斤
、
猪肥肉丁
20g
、
马蹄
6个 、
蛋清
1个 、
姜末
少许
、
盐
适量 、
胡椒粉
适量 、
生粉
1勺 、
香油
1小勺 、
面皮:
、
澄面(小麦淀粉)
180g
、
木署淀粉
50g
、
开水
230g
、
猪油
8克 烹饪步骤
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点击查看大图 活虾去头,取肉
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2/15
点击查看大图 一半虾肉用刀压扁,剁成泥,一半切成小虾段
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3/15
点击查看大图 马蹄打碎
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4/15
点击查看大图 肥肉切小丁
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5/15
点击查看大图 下水焯一下,冷水洗净,控干水份
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点击查看大图 虾泥加入姜末、肥肉粒、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉和少许生粉搅拌至上劲
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点击查看大图 最后加入虾丁和香油和匀,放冰箱冷藏一小时
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8/15
点击查看大图 澄粉、木薯粉和匀,一边加入开水一边用筷子搅至无干粉状,合成面团以后加入猪油,揉成光滑的面团,面团盖上拧干水份的湿布,醒10分钟(按这个比例做出来的面皮柔软不开裂,不沾案板)
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9/15
点击查看大图 取出面团戳长
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10/15
点击查看大图 分成剂子
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11/15
点击查看大图 擀成圆薄片
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12/15
点击查看大图 包入馅料
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13/15
点击查看大图 整形
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点击查看大图 我是提前一天晚上做好,用保鲜膜密封好,再盖上盖子,防止变干
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最后一步
点击查看大图 出锅个个晶莹剔透,活虾配上马蹄,鲜甜爽口,这么多材料我一共做了32个(还剩10个皮)
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展开全部15个步骤
发布于 2020-04-01
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