追剧熬夜必备 之 电烤风干牛肉干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 处理牛肉。去筋膜和有肥的部分，把大块卸成小块（不要乱切，往牛肉条成型方向靠拢）泡水去血水，两个小时左右，中途要换水（不要热水泡，水管里正常的饮用水即可）
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点击查看大图 切牛肉。牛肉顺着纹理切，然后沥干。
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点击查看大图 处理腌渍调理。把前文所有的调料倒在一个小盆里，倒一点生豆油。
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点击查看大图 腌拌牛肉。起锅烧热油，八成热的时候，把热油浇到调料的盆里，拌匀（这个步骤很重要，所有调料的味道得到充分激发）。你会感觉到，味道涌出的感觉。牛肉放冰箱冷藏6个小时，一夜时间。
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点击查看大图 风干牛肉。牛肉摆在烤盘上放阳光通风处风干。
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点击查看大图 风干。我放在家里开窗的阳台，两天一夜的口感刚刚好，如图，已经上色了。
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点击查看大图 电烤牛肉。我用的是台式烧烤的烤架，这样比较容易控制口感，十分钟多一点，就可以吃了。用烤箱烤也可以，烤制的过程中要注意观察成熟度。
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点击查看大图 享受味道。很无敌，很好吃，丝丝分明。我准备了辣的和不辣的两种，宝宝吃了好几根，可以磨牙，磨牙棒功能上线。
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最后一步
点击查看大图 又来了一点金针菇，完美～
小贴士
所有材料没有标注用量，基本都是小撮，全靠手感。混和后的腌料，你何以用筷子尝一下，糖度和盐度。
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发布于 2020-04-01
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