柠檬鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
土鸭
半只
、
酸茭头
10个
、
酸柠檬
1个
、
山黄皮
3-5个
、
酸姜
2片
、
酸辣椒
4个
、
酸荞头
10个
、
姜
3片 、
蒜
3粒 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
米酒
小半碗
、
腐乳
半块
、
糖
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 备料，鸭肉砍块，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块腐乳，用半碗水调均匀备用
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2/7
点击查看大图 锅内下鸭肉中火煸炒，炒干水份，炒出鸭油
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3/7
点击查看大图 继续煸炒到鸭肉表皮金黄、香味弥漫
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4/7
点击查看大图 锅加刚才炒出的鸭油，加姜丝、蒜米爆香
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5/7
点击查看大图 加鸭肉炒匀、加米酒炒香，加酱汁翻炒均匀，中小火焖五分钟
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6/7
点击查看大图 加酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮再焖三分钟
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最后一步
点击查看大图 加酸柠檬、加盐，翻炒收汁出锅
小贴士
1.鸭尽量选择本地土鸭，偏肥为佳，今天买到的鸭不够肥，炒出来肉少了。 2.柠檬务必去籽，且不可久煮。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-03-31
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