鲜嫩多汁的玉米瘦肉包
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时间：30分钟
食材清单
面团：
、
自发粉
650g
、
干酵母
6g
、
温牛奶（35度）
260ml
、
温水
80ml 、
细砂糖
20g 、
猪油
10g 、
馅料：
、
土猪肉
500g
、
玉米
半根 、
姜末
适量
、
生抽
适量 、
蚝油
适量 、
盐
适量 、
五香粉
适量 、
姜葱水
100ml
、
热油
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面包桶内加入面团内除猪油的材料，启动和面10分钟。
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2/15
点击查看大图 面团成团后加入10g猪油继续和面15分钟，面团光滑后，在面包机发酵40分钟。
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3/15
点击查看大图 猪肉剁成泥，加入姜末、生抽、蚝油、盐以及五香粉搅拌均匀。
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4/15
点击查看大图 肉馅里加入煮沸的色拉油，搅拌均匀。
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5/15
点击查看大图 肉馅加入葱姜温水，分三次加入肉馅，顺时针方向搅拌均匀，等肉馅吸收。
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6/15
点击查看大图 肉馅加入盐水浸泡沥干的玉米粒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，包的时候就不会出水了。
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7/15
点击查看大图 内部全部是蜂窝状的发酵面团。
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8/15
点击查看大图 取出面团揉搓8分钟，排气。
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9/15
点击查看大图 把排气后的面团分成65g一份，共16份。
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10/15
点击查看大图 取一小面团朝前后左右擀成中间厚两边薄的面皮，放入满满一勺馅料。
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11/15
点击查看大图 把放入肉馅的面饼放在左手心，用左大拇指摁住肉馅，左食指往右轻推，右大拇指和食指捏住面团折，往中央扯，重复到最后收口。在收口放入一粒玉米装饰，我捏的包子比较丑。
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12/15
点击查看大图 依次捏好，在蒸锅底下铺一层油纸或者蒸布，码入包子。
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13/15
点击查看大图 锅内加入冷水，放入包子，小火烧开，等待水开后上蒸汽再蒸18分钟，熄火焖5分钟。
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14/15
点击查看大图 出炉了，味道棒棒的，鲜嫩多汁。
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最后一步
点击查看大图 咬一口，满嘴肉汁，还有玉米的清甜，一连吃了2个，好撑。
小贴士
1、和面的牛奶和水最好用微波炉加热30-40秒，这样的温度适宜面团发酵； 2、自发粉本身有酵母，如果面团加入细砂糖，还是需要按照100:1的比例加入酵母的； 3、面包机揉面，可以先和面几分钟，后加入猪油，可以使面团更加的柔软细腻； 4、肉馅加入适量温水顺时针搅拌，可以使肉馅起胶，更加嫩滑； 5、冷水入锅，小火烧开，是为了让面团在有湿度的环境中二次发酵，直至水开后，才改中火蒸； 6、蒸好的包子不能马上揭开锅盖，需要焖3-5分钟，以免包子回缩。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-31
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