蕃茄肉酱米线
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点击查看大图 先剁肉末，剁好肉末后加入鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、料酒腌制，份量参考上面的调料表，抓匀，放进冰箱等它入味，待用；
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点击查看大图 切好蕃茄，越碎越好。切葱花，留一点最后点缀用，其余的切成葱末；
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点击查看大图 我这个米线是昨天煮好的，放在冰箱可以保存几天。煮米线很简单的，可以参照包装上的方法煮哈；（小贴士有附上米线煮法，大家可以参考一下）
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点击查看大图 热锅，下油，放葱末爆香；
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点击查看大图 加入腌好的肉末，炒一会儿，让葱的香味和肉完美融合；
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点击查看大图 加入生粉水，大概是两茶匙兑八分碗水的样子，其实这个没有特定的量，看个人喜欢的黏稠度。再加点生抽，觉得汁太少的话可以再加点水，这个肉酱咸一点会比较好，后续有多的都可以留着拌面、拌米粉，用途多多，简直就是万能的肉酱；
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点击查看大图 肚子都饿了；
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点击查看大图 热锅，下油，炒蕃茄；
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点击查看大图 加入蕃茄酱；
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点击查看大图 加水、盐、鸡精烧一会儿，这个水的份量大概就是刚好淹没米线的量；
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点击查看大图 加入米线，稍微翻炒几下，改中火；
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点击查看大图 煮到米线变软；
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点击查看大图 装碗；
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点击查看大图 淋上肉酱，再加点葱花，喜欢吃辣的可以撒点辣椒️粉、花椒粉之类的；
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点击查看大图 漂亮；
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最后一步
点击查看大图 这米线太爽滑了，酸溜溜的，肉酱又特别香，perfect!!
米线煮法：锅里放水烧开后，改中小火，放米线，然后要用筷子不停地翻，保证每一根都煮透了，大概煮7、8分钟的样子。关火，让它在水里泡个大概5分钟。用个孔比较密的篮子过滤掉水，然后再倒进锅里，加冷水至淹没米线，再过滤掉水，如此反复几次，为的就是让米线冷却，这样每条米线才会变得爽口，不会黏成一团，而且在冰箱里也可以保存久一点。下一次从冰箱里拿出来用的时候，也是一样要放在锅里加冷水，这样米线容易散开，就不会断了。（感觉写个菜谱像写作文，太累了，希望能收到朋友们的作业啊！）
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发布于 2020-03-31
换一个做法