酱骨头
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时间:30分钟
食材清单
猪棒骨
1根 、
姜
少许 、
葱
少许 、
花椒
20粒 、
大料
2—3个 、
黄豆酱
二勺
、
蚝油
一勺 、
生抽
一勺 、
老抽
二勺 、
料酒
少许 、
冰糖
5颗 、
陈皮
一块 、
食盐
少许 、
猪脊椎骨
500g
、
干辣椒
5个 、
醋
一勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 骨头剁大块,清水 泡二个小时,加葱姜料酒大火煮开后凉水洗净控干水分备用!
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2/7
点击查看大图 准备调料!
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3/7
点击查看大图 锅中少加一点油,下入冰糖小火炒!
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4/7
点击查看大图 边炒边搅拌,一直不停地搅拌,熬到大泡变小泡,成枣红色就好了!掌握好火候,一定不能熬焦了!
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5/7
点击查看大图 下入骨头调料翻炒。让骨头全粘上糖色!加老抽、生抽、醋、盐!
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6/7
点击查看大图 翻炒2分钟后加入水末过排骨,大火煮开转小火,慢炖二个小时后转大火收汁!别收的太干了。
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最后一步
点击查看大图 出锅……准备开吃!
小贴士
炒糖色如果做不好的话容易发苦,新手可以跳过直接用老抽上色加两三个冰糖就行了!。可以加一瓶啤酒来炖!
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展开全部7个步骤
发布于 2020-03-31
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