#换着花样吃早餐#韭菜鸡蛋煎饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
饼皮料
、
面粉
500克 、
水
800克左右 、
花椒油
30克
、
盐
1茶匙 、
馅儿料
、
鸡蛋
5个 、
韭菜
1把 、
盐
1小茶匙 、
生抽
1勺 、
五香粉
1勺 、
胡椒粉
0.5勺 、
熟油
15克
烹饪步骤
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点击查看大图 先将面粉、盐和水混合均匀，搅拌至无颗粒状，加入炸好冷却的花椒油拌匀，静置20分钟备用。面糊用的稠稀程度跟煎饼果子的面糊差不多即可。
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点击查看大图 将鸡蛋打成蛋液，加入几滴白酒、少许盐，打散热锅凉油，满满倒入适蛋液，边到编永筷子在锅里划圈搅动，是鸡蛋不要结大块。
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点击查看大图 都倒进锅里，继续搅动
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点击查看大图 炒好的鸡蛋成品，都是小块状
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点击查看大图 韭菜洗净切末
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点击查看大图 参照大小
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点击查看大图 准备好韭菜、鸡蛋、熟油、五香粉、盐、
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点击查看大图 油倒进韭菜里拌匀
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点击查看大图 拌匀的韭菜
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点击查看大图 倒入鸡蛋
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点击查看大图 拌匀，参考韭菜鸡蛋的比例，不过馅儿可以按照个人口味来调整
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点击查看大图 加入调味料拌均
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点击查看大图 馅儿备用
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点击查看大图 电饼铛无需刷油，加热备用
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点击查看大图 倒入一大勺面糊
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点击查看大图 用宽面儿的铲子转圈推匀
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点击查看大图 摊的又平又圆的样子
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点击查看大图 看边缘微微卷起就可以翻面儿了
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点击查看大图 看看烙好的那面儿
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点击查看大图 翻面儿再烙1分钟左右即可出锅备用了
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点击查看大图 饼皮平铺在案板上
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点击查看大图 先从下面折上来
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点击查看大图 左边折一下
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点击查看大图 右边折一下
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点击查看大图 上面折下来，封口了
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点击查看大图 翻过来，封口的一面朝下放置，以免散开
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点击查看大图 包一批，一起下锅
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点击查看大图 锅内放油，油热后码入包好的饼，小火煎微黄
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点击查看大图 翻面，小火继续煎
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点击查看大图 来回多翻几次，喜欢脆脆的就多煎一会儿，不爱脆脆口感的只要煎到金黄色就出锅了
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点击查看大图 出锅
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点击查看大图 我家是煎成微微焦黄色
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点击查看大图 这一盘是大娃的，每次他可以吃三个，配料表的料大概一次能做15个左右
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最后一步
点击查看大图 韭菜鸡蛋煎饼配二米粥，再佐以青菜，卤牛肉，一顿元气满满的早餐做好啦！（炒青菜和卤牛肉忘了出镜啦）
小贴士
如果面糊没有用完，可以烙好以后放在冰箱，下次拿出来蒸热，用来卷土豆丝，肉丝儿等等一切可卷的菜。
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展开全部34个步骤
发布于 2020-03-31
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