罗宋甜面包
13.5万人浏览 · 634人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 除黄油外所有材料混合揉到7分筋(比较薄的膜)加入黄油揉到十分筋。
-
2/14
点击查看大图 夏季我用的冰牛奶揉面,出缸温度27度。如果超过28度把面团放入冰箱冷藏15分钟降至25-28度在进行一次发酵。这样做出来的面包内部组织更细腻,口感更好。
-
3/14
点击查看大图 室温22度,面温27度,1小时20分钟完成一发。排气,分成6份。盖上保鲜膜醒发10分钟。
-
4/14
点击查看大图 擀开,卷起
-
5/14
点击查看大图 搓成橄榄型
-
6/14
点击查看大图 在烤箱放入一碗热水,38度发1小时(具体时间根据面团发酵情况来调整)发到2倍大。
-
7/14
点击查看大图 割包
-
8/14
点击查看大图 放入黄油
-
9/14
点击查看大图 撒上厚厚一层糖粉
-
10/14
点击查看大图 烤箱180度预热10分钟,中下层,上下火180度烤15分钟,上色到满意之后盖上锡箔纸避免上色过深。
-
11/14
点击查看大图 爆发力很强
-
12/14
点击查看大图 出炉晾凉,个人觉得微热的时候口感最好
-
13/14
点击查看大图 非常松软、拉丝
-
最后一步
点击查看大图 内部组织细腻
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-03-31
换一个做法相关分类
相关推荐