#换着花样吃早餐#曼越莓玛德琳
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
曼越莓
2大匙
、
果酒或朗姆酒
3大匙
、
鸡蛋
2枚 、
白砂糖
6大匙 、
香精
1小匙
、
精盐
1/8小匙 、
牛奶
4大匙 、
沙拉油
2大匙 、
泡打粉
2/3小匙 、
低筋面粉
11大匙 、
支装防粘油或菜油
适量
、
玛德琳标准模
1个共烤2次
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 隔夜把蔓越莓切粒后用果酒或朗姆酒浸泡；
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2/7
点击查看大图 置一大碗，先打蛋入碗，加白糖5大匙、盐1/8小匙，打至白糖基本融入蛋液里，再加香精1小匙、牛奶4大匙、沙拉油2大匙，继续打发，打发均匀，先把泡打粉混入低筋面粉，搅拌均匀，筛入低筋面粉5大匙；
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3/7
点击查看大图 用打蛋器最低速档打均匀，在打匀时手握打蛋器不规则打转，再把剩下的低筋面粉4大匙如此做法继续打入面糊；
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4/7
点击查看大图 因为不想把蛋糕的颜色过于深色，所以捞起蔓越莓粒放入面糊拌匀，没有把泡着蔓越莓的溶液放入面糊；
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5/7
点击查看大图 预热烤箱350°F，在模具上喷上防粘油，再用刷子刷均匀；
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6/7
点击查看大图 注入面糊七至八成满，放入烤箱底火烤8-9分钟；
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最后一步
点击查看大图 再用上火的低档 LOW烤2分钟，如果不使用上火，可适量多烤2-3分钟，烤好后用牙签轻轻一挑，小蛋糕就脱模了，有些朋友吃得比较甜，可在小蛋糕上面撒上薄薄一层糖霜或糖粉，但笔者不建议吃得过甜。
小贴士
一、蔓越莓水果味道很淡，所以加上香精以劈去蛋腥味，如果不介意颜色偏红较深色，可把浸泡的酒一并放于面糊里； 二、烤箱烤的温度如果再能低些更好，烤的时间相应延稍长些，边缘会更靓； 三、不备防粘喷油时可刷一层无味沙拉油来防粘； 四、有些朋友不喜欢用上火，可以只用底火烤，时间稍长些就OK了，如果用上火，一定时间不要过长，一两分钟就足够，不要关箱灯，不要离开烤箱要时时盯着哦，甜东西是很容易被烤焦的； 五、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-03-30
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