#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:大蒜(红皮蒜) 生姜 小米辣 灯笼椒酱 洋葱 小葱 大葱 香菜
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点击查看大图 大蒜掰开
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点击查看大图 用刀拍碎后放温水泡6-8分钟
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点击查看大图 剥去外皮
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点击查看大图 剁成蒜泥(建议用刀剁碎，不要用机器打)
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点击查看大图 用纱布包着或者漏勺挤出水分
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点击查看大图 分成两份
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点击查看大图 小米辣剁碎
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点击查看大图 准备制油的材料 大葱 生姜 小葱 洋葱 香菜 八角 花椒 干辣椒
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点击查看大图 锅中倒油200g 待油温8层热下姜片洋葱香菜大葱段小葱中小火熬制3分钟
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点击查看大图 再下花椒和干辣椒继续熬制
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点击查看大图 最后下八角两颗熬制
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点击查看大图 待辅料都成金黄色时捞出，清理出油锅杂质
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点击查看大图 下其中一份蒜蓉
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点击查看大图 接着下两勺黄灯笼椒酱
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点击查看大图 小火慢炒等蒜蓉成金黄色
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点击查看大图 关火，下另一份蒜泥
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点击查看大图 再下小米辣一起翻炒均匀即可
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点击查看大图 待温度冷却
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点击查看大图 下耗油一勺
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点击查看大图 下食盐一勺
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点击查看大图 搅拌均匀即可装碗
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点击查看大图 成品你细品
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最后一步
点击查看大图 封罐
小贴士
①制油是熬制蒜蓉酱的精华 ②这样做出来的蒜蓉酱用途很多:凉拌、夹馒头、下饭、做基围虾、生蚝、扇贝皆可。 ③黄灯笼椒酱有咸味，最后放盐的时候根据个人口味适可而止！ ④蒜泥尽量用手剁，机器打的不香 ⑤蒜泥要挤干水分，避免苦涩
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展开全部24个步骤
发布于 2020-03-30
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