零难度自制——经典毛毛虫面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
高筋面粉
250克 、
清水
145克 、
蛋液
20克
、
奶粉
10克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
白糖
50克 、
泡芙面糊
、
玉米油
20克 、
清水
40克 、
黄油
20克 、
蛋液
20克
、
高筋面粉
20克 、
馅儿料
、
火腿
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 面团用料大合影
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点击查看大图 将以上材料全部放进面包机（没有面包机可以用手和面，但有点费劲）
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3/22
点击查看大图 和面模式半个小时
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4/22
点击查看大图 加入室温融化好的黄油。
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5/22
点击查看大图 发面模式。等待一个小时40分钟。
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6/22
点击查看大图 像这样发酵至原来的2.5倍大
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7/22
点击查看大图 排气，分成五份，室温松弛15分钟。
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8/22
点击查看大图 取一个擀成长方形
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9/22
点击查看大图 把底边压扁，加上火腿，卷成筒状。捏紧收口处滚匀放烤盘。
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10/22
点击查看大图 依次做好五个，喜欢吃其他夹心的，可以在这一步加入葡萄干，蔓越莓，豆沙等馅儿料。
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11/22
点击查看大图 进行二次发酵。烤箱底层放热水
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12/22
点击查看大图 烤箱打至发酵模式。没有发酵模式的话，烤箱调至上下层40°发酵至两倍大。
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13/22
点击查看大图 二次发酵时我们先做泡芙面糊。大合影来一张。
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14/22
点击查看大图 把玉米油，清水和黄油放入小锅，加热到沸腾
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15/22
点击查看大图 加入高筋面粉搅拌均匀
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16/22
点击查看大图 放凉后分次加入蛋液，搅拌成糊状
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17/22
点击查看大图 装入到裱花袋备用
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18/22
点击查看大图 二次发酵好的白胖子面团刷上蛋黄液
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19/22
点击查看大图 挤上泡芙面糊
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20/22
点击查看大图 烤箱预热175°，中层上下火20分钟即可，烤箱脾气不一，适当调节，记得把之前放的水拿出来
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21/22
点击查看大图 趁热打铁，再来一盘，貌似越做越顺手了
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最后一步
点击查看大图 吃的时候切开加果酱或者奶油都很棒
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展开全部22个步骤
发布于 2020-03-30
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