超解馋的猪蹄焖黄豆
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪蹄
一只 、
黄豆
适量 、
干辣椒
适量 、
生姜
适量 、
大蒜
适量 、
八角
两个 、
香叶
适量 、
桂皮
一小块 、
小茴香
适量 、
草果
一个
、
香果
一个 、
豆瓣酱
一勺 、
冰糖
三颗 、
调味料
自己喜欢
、
葱段
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 猪蹄，买的冻猪蹄，纯粹是为了解馋，不为补。而且冻的猪蹄没有多余的肥泡泡。卖家已处理好，买回来可以用冷水泡着。
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2/13
点击查看大图 黄豆也提前用冷水泡好。
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3/13
点击查看大图 猪蹄冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，少量盐焯水，水开后多煮两分钟。
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4/13
点击查看大图 炒好水后，捞出洗净备用。
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5/13
点击查看大图 辅料准备好，没有草果香果的可以不加，因为我家的存太久了。
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6/13
点击查看大图 锅里下油，适量多一点，因为我买的猪蹄，没有一点多余的油脂。下辅料炒香。
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7/13
点击查看大图 辅料炒香后下一勺豆瓣酱，炒出红油，下猪蹄，大火炒两分钟。
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8/13
点击查看大图 加水盖住猪脚，开始调味。
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9/13
点击查看大图 高压锅里倒入泡好的黄豆。
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10/13
点击查看大图 把调好味的猪脚倒入高压锅，大火上汽后，压十五分钟左右。压好后，把香料挑出来。
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11/13
点击查看大图 开心的摆拍时间。
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12/13
点击查看大图 看到没有晶莹剔透的蹄筋。爱啦爱啦(⑉°з°)-♡！
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最后一步
点击查看大图 黄豆也刚好，不烂。口感超棒！
小贴士
不用炒糖色，因为有豆瓣酱的红油，烧出来已经很好看了。加冰糖只是为了综合味道。 压好后，我一般不焖，怕太软烂。喜欢软烂的也可以焖着。 汤汁和黄豆超下饭。不过我爱啃猪蹄。
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发布于 2020-03-30
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