川菜之水煮肉片
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时间:30分钟
食材清单
瘦肉
100克 、
豆芽
200克 、
豆皮
1张 、
郫县豆瓣酱
两勺
、
姜
5片 、
蒜
适量 、
盐
适量 、
蚝油
3勺 、
胡椒粉
适量 、
淀粉
适量 、
生抽
适量 、
蛋清
1个 、
芝麻油
适量 、
香葱
2根 、
食用油
适量 、
干辣椒
若干 、
花椒
若干粒 、
辣椒粉
适量 、
花椒粉
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 豆芽热水下锅,断生,时间不宜太长,下锅30秒基本就可以,煮越久,豆芽就不脆了
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点击查看大图 豆芽捞出,盛盘备用
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点击查看大图 备点豆皮,我喜欢吃,其实也可以不放
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点击查看大图 瘦肉,切片,越薄越好,放入,生粉,蛋清,香油,食盐,生抽,白胡椒粉,蚝油,香油适量,拌匀,腌制
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点击查看大图 腌制20分钟
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点击查看大图 备好,姜蒜
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点击查看大图 节状干辣椒,四川青藤椒
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8/16
点击查看大图 锅里放油,油温3层热的时候放入辣椒,胡椒炒香,为啥温度不宜过高,因为过高了辣椒会糊不好看,而花椒也需要慢慢炒香,注意小火炒
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点击查看大图 接着放姜蒜,火不要太大
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点击查看大图 放入红油豆瓣,炒香
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11/16
点击查看大图 然后锅里水,等水开了熬香,然后加入豆皮,煮一下更入味
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点击查看大图 重要的一步,放肉了,拿起筷子,一片片地放下去,一下倒进去可能成坨妆,慢慢来。
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点击查看大图 肉片好了,倒入豆芽盘中,然后将切好的蒜末倒入,撒上一些辣椒粉,喜欢味道重的,再加点花椒粉
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点击查看大图 锅洗净后,倒入适量油,我倒得多,因为还准备炒其他的菜,不用全部浇。油温尽量高,只要不起火,哈哈,然后把热油浇到盘里
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点击查看大图 最后一步,撒葱花
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最后一步
点击查看大图 开吃吧!哈哈
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展开全部16个步骤
发布于 2020-03-30
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