经典巧克力蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材亮相,电子秤称量好用量
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离,蛋黄加油牛奶20g糖搅匀
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点击查看大图 筛入低筋粉和巧克力粉
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点击查看大图 拌匀后呈比较粘稠的状态
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点击查看大图 蛋清打至硬性发泡,我一般低速打1-2min至鱼眼泡,加糖高速打至蛋白细腻,刚有纹路,继续加糖,高速打至纹路明显,提起打蛋器有小弯钩,再低俗打1-2min,全程7-8min
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点击查看大图 取1/3蛋清至蛋黄糊,翻拌均匀,再转移至蛋清盆中翻拌
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点击查看大图 拌匀后的状态,比较轻盈,倒入活底蛋糕模
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最后一步
点击查看大图 烤箱140度上下火烤50min,这个蛋糕量相对少,50min表皮已经比较干了,内部还是很松软的
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展开全部8个步骤
发布于 2020-03-30
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