#换着花样吃早餐#奶酪吐司面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
温水（可以适当增减）
140克
、
鸡蛋
1个 、
奶油奶酪
适量 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
盐
1克 、
糖
50克 、
老面制做：
、
高筋面粉
100克 、
水
100克 、
酵母
1克 、
室温发酵
7小时以上
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 老面制作，100克高粉100克水酵母1克搅拌，盖上保鲜膜室温发酵7小时以上……
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2/17
点击查看大图 我都是睡前弄好，这样第二天就可以做了。发酵至有气孔状。
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3/17
点击查看大图 高粉，白糖，搅拌。
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4/17
点击查看大图 加发酵好的老面，鸡蛋一起搅拌。酵母用140克温水化开倒入，一起搅拌，温水可适当增减，因为个人用的面粉牌子，鸡蛋大小不一样。（温水也可以用温牛奶替换）。
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5/17
点击查看大图 搅拌成团后加入软化的黄油，再揉搓半小时。
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6/17
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵2小时以上。
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7/17
点击查看大图 发酵好后揉搓排气。
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8/17
点击查看大图 分成3个同等大小的剂子，我每团差不多135克左右吧。
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9/17
点击查看大图 然后擀成长舌状，末端包入奶油奶酪。
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10/17
点击查看大图 然后慢慢卷好。
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11/17
点击查看大图 卷好的面团放入模具里。
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12/17
点击查看大图 刷蛋液盖上保鲜膜，再次发酵2小时以上。
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13/17
点击查看大图 发酵至2倍大小，再次刷蛋液。
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14/17
点击查看大图 然后用剪刀每个面团剪一刀。
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15/17
点击查看大图 挤上黄油。
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16/17
点击查看大图 入烤箱，170度，20分钟。（时间温度以个人烤箱性能而定，每个烤箱性能都不一样，把握不到的中途看火）
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最后一步
点击查看大图 烤好后立刻轻震出模。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-03-30
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