一学就会盐水鸭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鸭边腿洗净,在肉的正反面用刀扎上一些洞,这个是便于盐入味。
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点击查看大图 然后抹上盐和花椒,(如果不嫌烦可以先把盐和花椒一起炒一下,这样花椒香味可以渗入肉内)。全部抹好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。急着吃的话至少腌上3个小时。
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点击查看大图 取出腌了一个晚上的鸭边腿洗净,锅内放香叶,八角,花椒,料酒,水浸没鸭肉,开大火煮开。
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点击查看大图 煮开后捞出浮沫,然后转中小火煮20-30分钟
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点击查看大图 时间到,用筷子能插入肉内便可以了。取出鸭边腿放凉,切成块或手撕都可以,大功告成。香咸适中,口感纯嫩的盐水鸭肉便可以开吃啦!
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最后一步
点击查看大图 我是手撕后直接吃啦!
小贴士
这道菜主要是腌制时间的控制,腌制时长一个晚上或二个晚上,那盐就不要抹很多,薄薄一层就可以,如果是时间短,就要多抹些盐,或在煮的时候水里再放些盐。喜欢吃辣的朋友可以再放些辣椒。
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-30
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