超软弹的北海道吐司(波兰种)
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时间:30分钟
食材清单
波兰种:
、
高筋面粉
100克 、
温水
100克 、
酵母
1克 、
主面团
、
皇后吐司粉(没有可换普通高筋面粉)
400克
、
奶粉
15克 、
酸奶
130克 、
牛奶
160毫升 、
糖
56克 、
盐
6克 、
酵母
4克 、
黄油
30克 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 材料合影
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2/23
点击查看大图 100克温水里化开1克酵母,加入100克面粉搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱发酵一晚上。至少12小时。
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3/23
点击查看大图 面包桶里放入发酵好的面团
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4/23
点击查看大图 牛奶酸奶、鸡蛋、酵母
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5/23
点击查看大图 再放入面粉、白糖、盐
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6/23
点击查看大图 揉面20分钟呈光滑状态
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7/23
点击查看大图 放入黄油
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8/23
点击查看大图 揉面25分钟,面团特别软滑
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9/23
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵1小时
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10/23
点击查看大图 取出
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11/23
点击查看大图 揉匀排气,分成6个小面团剂子
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12/23
点击查看大图 取一个擀开
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13/23
点击查看大图 卷起来,所有的卷好盖上保鲜膜松弛15分钟,这点特别重要!一定要松弛
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14/23
点击查看大图 然后再擀开卷起来
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15/23
点击查看大图 放入吐司盒
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16/23
点击查看大图 烤箱里一碗温水,发酵50分钟
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17/23
点击查看大图 烤箱180度提前预热10分钟,放入吐司180度烤8分钟,加盖锡纸,因为我的锡纸用完了,换的油纸,但不太管用,上面上色太深
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18/23
点击查看大图 再烘烤27分钟,出炉
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19/23
点击查看大图 面包体特别柔软
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20/23
点击查看大图 因为烤箱温度偏高,表皮上色有些深了,
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21/23
点击查看大图 但里面还是很柔软的
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22/23
点击查看大图 很有弹性哦
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最后一步
点击查看大图 保存好可以当伴手礼哦
小贴士
1.一定要松弛,松弛好才好擀开 2.要加盖锡纸,不然容易上色太深
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展开全部23个步骤
发布于 2020-03-30
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